TERROIR
Notre Aligoté provient de 5 parcelles distinctes sur une surface de 5 hectares. Les vignes de 25 ans sont plantées sur des sols d’argiles et de silex, produisant des vins aromatiques d’excellente minéralité.
Contes de Perraud
Bourgogne Aligoté
| Couleur | Vin blanc |
|---|---|
| Cépage | Aligoté 100% |
| Elevage | Cuve inox thermorégulée |
| Service | 10 – 12°C |
VINIFICATION
La vendange est rentrée par gravité directement dans notre pressoir pneumatique. La fermentation s’eefectue avec des levures naturelles et l’élevage en cuve inox durant 9 mois sur lies fines avec un minimum d’intervention. Filtration légère et une petite dose de sulphite est ajoutée avant la mise en bouteille pour assurer la stabilité et la fraîcheur du vin.
NOTES DE DÉGUSTATION
Ce n’est pas un Aligoté traditionnel! Notre vin est complexe aux arômes de fruits mûrs et retient toute la fraîcheur et la minéralité associées à ce cépage.
