Bourgogne Aligoté
Le vignoble
Nos parcelles de Bourgogne Aligoté se situent sur la commune de la Roche-Vineuse. Les vins qui en résultent, sont vinifiés terroir par terroir et assemblés pour obtenir joli un Bourgogne Aligoté.
100% Aligoté.
Production annuelle : 20 000 bouteilles
Age des vignes : 15 ans.
Vinification
Fermentations longue en cuve inox thermo régulées. Fermentation Malo lactique spontanée. Sur lie fines, en cuve inox exclusivement, avec le moins de manipulation possible. Durée : 6 à 8 mois
Stabilisation longue par froid modéré. Collage à la bentonite si nécessaire. Une seule filtration légère réalisée avant mise en bouteilles. Réalisée avec soins par une entreprise professionnelle. Bouchage en bouchon synthétique.
Dégustation
A l’heure de l’apéritif, accompagné ou non de crème de cassis, il s’accordera parfaitement avec des crustacés ou du jambon persillé.
Servir entre 10° et 12°C
