Macon La Roche Vineuse
Le Vignoble
Notre parcelle de Mâcon La Roche-Vineuse se situe sur la commune de la Roche-Vineuse. Les vins qui en résultent, sont vinifiés en barriques et assemblés, en révèlent toutes les facettes.
100% Chardonnay.
Production Annuelle : 20 000 bouteilles
Age moyen des vignes : 35 years
Vinification
Fermentations longue en fûts et petit foudre (300 litres). Fermentation Malo lactique spontanée. Sur lie fines, en barrique exclusivement, avec le moins de manipulation possible. Durée : 6 à 8 mois minimum. Stabilisation longue par froid modéré.
Collage à la bentonite si nécessaire. Une seule filtration légère réalisée avant mise en bouteilles. Réalisée avec soins par une entreprise professionnelle. Bouchage en bouchon liège.
Dégustation
S’accorde parfaitement avec le ris de veau, le foie gras, le saumon confit…
Servi entre 12° et 14°C
